- SLUŽBY REGISTRU DLUŽNÍKŮ
- BEZPLATNÉ SLUŽBY CERD ČR
- REGISTR ZÁVADNÝCH WEBŮ
- PRÁVNÍ PORADENSTVÍ A POMOC
- ZÁKLADNÍ INFORMACE, POPLATKY
- VLASTNÍ VYMÁHÁNÍ POHLEDÁVEK
- OSTATNÍ, DOKUMENTY KE STAŽENÍ
- CHARITA CENTRÁLNÍHO REGISTRU
- OSTATNÍ
Registrováno více než
814 900 subjektů
1 930 státních organizací
3 700 oznámení korupce
03.12.2011 - Blížící se krach realitní kanceláře Škorcová s.r.o. způsobí dluh v řádech desítek milionů korun. Mezi poškozenými budou investoři, osoby prodávající nemovitosti i zájemci o nákup realit, kteří svěřili finance této realitní kanceláři!REFERENCE Škorcová s.r.o.
30.11.2011 - Pojištění splátek hypotéky je mnoha lidem úplně k ničemu - Tisíce lidí s hypotékami a půjčkami se uklidňují, že kdyby vážně onemocněli nebo je postihl úraz a nemohli chodit do práce, mají až na rok se splátkami vystaráno. Platí si přece pojištění schopnosti splácet. Řada z nich ale netuší, že kdyby se to stalo, pojišťovna za ně nic platit nebude s odůvodněním, že právě v jejich případě jde o tzv. výluku. (zdroj novinky.cz)
28.11.2011 - Český svaz tělesné výchovy se řítí do propasti. Kvůli nedostatku peněz je ochromena činnost největší sportovní asociace v zemi. ČSTV se připravuje na rozprodej majetku a hrozí mu bankrot! Český sport je defakto "vytunelován"!
25.11.2011 - Platební morálka se v Česku dále zhoršila, když stále více faktur není uhrazeno včas do 30 dnů od vydání. Odepisované pohledávky, jejichž podíl v tuzemsku letos stoupl na 3,1 procenta z loňských 2,6 procenta, mají negativní dopady na ekonomiku firem a brzdí jejich nové investice. Vyplývá to z průzkumu evropského platebního indexu společnosti Intrum Justitia.
22.11.2011 - Vládnoucí strana obržela celosvětovou kritiku!REFERENCE NA ODS
18.11.2011 - Protikorupcnilinka.cz: Miliardy ze Švýcarska Česko chce, najme si advokáty! Česká republika své nároky mohla v rámci trestního řízení nárokovat zdarma. Díky své nedbalosti teď bude muset vynaložit desítky miliónů za právní služby s nižší šancí na výsledek!
17.11.2011 - O korupci v České republice - Europoslanci chtějí od zemí nejhůře spravujících peníze z Evropské unie vysvětlení této nelichotivé situace. Mezi nejhoršími "manažery" dotací z unijních fondů jsou podle Evropské komise Itálie, Španělsko a Česká republika.
15.11.2011 - Centrální registr dlužníků prostřednictvím technického správce, který spravuje největší protikorupční linku podalo trestní oznámení na ministra spravedlnosti Jiřího Pospíšila. Oznámení je podáno pro podezření ze spáchání trestného činu podle § 255 odst. 1/3 TrZ.
14.11.2011 - Mezinárodní správce Centrálního registru dlužníků se rozhodl ukončit spolupráci s webovými projekty odkazující na oficiální stránky ministerstvech s implementovaným on-line protikorupčními aplikacemi umožňující nahlášení korupce státních zaměstnanců a politiků. Po více jak 6 letech upouští od významných nástrojů, které napomáhají odhalovat korupci, neboť současná vládní uskupení zneužívají státní moci k ataku na subjekty, které tyto protikorupční aplikace spravují. Centrální registr dlužníků odbor protikorupční linky je toho názoru, že v posledních letech dochází k největšímu rozkrádání veřejných financí, kdy pomoci mnohamiliardových prostředků jsou ovlivňovány silové složky, rozhodnutí soudců, ale i osoby z řad sdělovacích prostředků. Tento argument pouze dokládá řada doložených mnohamiliardových škod bez vyvození trestněprávních důsledků bez pozornosti řady deníků jež nekladou důraz na výsledek vyšetřování!
14.11.2011 - Většina Čechů z platu nic neuspoří, nemůže podporovat rodiče či děti a nakupovat kvalitnější nebo zdravější potraviny. Takový je závěr říjnového průzkumu agentury CVVM. Pro tři pětiny českých občanů je podle šetření obtížné vyjít se současnou výší příjmu.
Riziká zohrievania potravín v mikrovlnných rúrach
Prvá mikrovlnná rúra bola zostrojená v roku 1952, mikrovlnné ohrievanie sa však rozšírilo do domácností až v sedemdesiatych rokoch 20. storočia. V súčasnosti se na celom svete predá asi 55 miliónov mikrovlnných rúr ročne. Po počiatočnej eufórii z výhod mikrovlniek sa začali objavovať informácie o ich viacerých zdraviu škodlivých účinkoch.
Princípy a rozdiely v zohrievaní potravín
Skôr, než sa dostaneme k rizikám mikrovlnného ohrevu, zopakujme si stručne rozdiely klasického a mikrovlnného zohrievania. Pri mikrovlnnom zohrievaní sa potraviny zohrievajú zvnútra v celom objeme naraz, pri klasickom sa najskôr zohreje povrch potraviny, ktorá je v kontakte s hrncom a odtiaľ sa teplo šíri kondukciou do zvyšného objemu potraviny.
Potraviny sa v mikrovlnnej rúre zahrievajú podľa toho, aké chemické zložky obsahujú. Rýchlo sa zohrievajú potraviny s vysokým obsahom tuku, vody a soli. Úlohu má pri mikrovlnnom ohrievaní aj tvar a veľkosť zohrievaných potravín. Určitou nevýhodou mikrovlnného zohrievania je nerovnomernosť a tvorba prehriatych miest v zohrievanej potravine pri vysokých výkonoch ohrevu. V mieste absorpcie mikrovĺn sa vytvára v krátkom časovom intervale veľké množstvo tepla, ktoré sa nestačí odvádzať do okolia. Výsledkom je rýchle stúpanie teploty v danom mieste (2 - 10 °C za sekundu), čo spôsobuje lokálne prehriatie a umožňuje tak priebeh tepelných reakcií, ktoré pri klasickom ohrievaní obyčajne neprebiehajú. Jednoducho, chemické reakcie, ktoré prebiehajú pri klasickom zohrievaní desiatky hodín, prebehnú v mikrovlnke za niekoľko minút.
Rizikové faktory zohrievania v mikrovlnke
Chemické riziká - patrí sem najmä produkcia zdraviu škodlivých chemických látok, ktoré vznikajú vzájomnými chemickými reakciami živín v potravinách, ich degradáciou či oxidáciou. Pri mikrovlnnom ohrievaní potravín s vysokým obsahom vody teplota jedla obyčajne nepresiahne bod varu. Po odparení vody (lokálne alebo na povrchu), resp. pri ohreve potravín s nízkym obsahom vody, môže ale teplota vystúpiť na veľmi vysokú hodnotu (nad 250 °C). Pri tejto teplote sa potom zo zložiek potravín tvoria škodlivé látky s potencionálnym karcinogénnym účinkom (heterocyklické amíny, polyaromatické uhľovodíky a nitrozamíny), podobne ako pri klasickom grilovaní a pečení. Vážnym problémom je oxidačná degradácia tukov, pri ktorej sa tvoria hydroperoxidy 3 až 4 razy rýchlejšie, oko pri konvenčnom ohrievaní. Rozkladom hydroperoxidov vznikajú voľné radikály, ktoré majú mutagénny účinok na ľudský organizmus.
Oxidačná degradácia (meraná hodnotou peroxidového čísla) začína v mikrovlnke asi po 4 až 6 minútach ohrievania, keď teplota potravín presiahne 100 °C a potom rýchlo narastá. Pri klasickom ohrievaní na panvici pri stálej teplote 155 °C je priebeh oxidačnej degradácie vo všetkých prípadoch oveľa miernejší. Po 10 minútach ohrievania v mikrovlnke je hodnota peroxidového čísla rastlinných olejov, resp. bravčovej masti 6 - 7 krát, u masti 2 krát vyššia, ako zodpovedajúca hodnota peroxidového čísla z klasického ohrevu (pozri obrázok). Podľa potravinového kódexu SR sa na konzumáciu neodporúča tuk s hodnotou PČ vyššou ako 10. Pri mikrovlnnom ohrievaní sa táto hodnota prekročí už po 6 - 8 minútach, pri konvenčnom je to v poriadku. Pri mikrovlnnom spôsobe sa pozoroval oveľa väčší úbytok zdraviu prospešných látok (najmä antioxidantov a vitamínov), ako pri konvenčnom ohrievaní. Pri pokusoch s varením brokolice sa zistil úbytok troch typov antioxidantov: flavonoidov o 97 %, derivátov sinapovej kyseliny o 74 % a derivátov kávovej kyseliny o 87 %. Pri klasickom varení brokolice v pare bol úbytok tých istých antioxidantov 11 %, 0 % a 8 %.
Podobná zvýšená degradácia sa pozorovala v prípade vitamínu B12 v mäsových výrobkoch, nutrientov mlieka, vitamínu C, tokoferolov a v mnohých ďalších prípadoch publikovaných v literatúre. Pri mikrovlnnom ohrievaní potravín v nevhodných obaloch môže nastať migrácia zložiek z týchto obalov do potravín. Nebezpečnými pre zdravie sú najmä aditívne látky z plastov (zmäkčovadlá, syntetické stabilizátory, farbivá) a niektoré monoméry (vinylchlorid, akryláty, akrylonitril a pod.). Problém možno ľahko odstrániť použitím vhodnejšieho obalu (skla, keramiky).
Ďalšie štúdie poukázali na zvýšené degradačné účinky mikrovlnného ohrievania na nutrienty, ale všetko zostalo nepovšimnuté. Jedna práca však vzbudila neobyčajný záujem verejnosti. Bola to Porovnávacia štúdia vplyvu potravy pripravenej tradičným spôsobom a v mikrovlnnej rúre na človeka, švajčiarskych autorov Blanca a Hertela (1991). Ich tvrdenia o škodlivosti mikrovlnami pripravených potravín na ľudské zdravie sa, samozrejme, stretli s ostrým nesúhlasom Švajčiarskej asociácie výrobcov a distribútorov domácich elektrospotrebičov. Tento príklad jasne ilustruje situáciu, keď sú vedecké výsledky v rozpore so záujmami veľkej firmy. Podobne to môže byť s preukazovaním škodlivosti mobilných telefónov a telekomunikačných zariadení pracujúcich v mikrovlnnom pásme.
Mikrobiologické rizikové faktory - vyplývajú predovšetkým z nedokonalej likvidácie škodlivých mikroorganizmov v zohrievaných potravinách. Pred tým než sa pustíme do jedenia dlhodobo skladovaných, resp. zmrazených potravín, mali by sme ich zahriať minimálne na 75 °C aspoň na 15 sekúnd, aby sa zničili prípadné škodlivé mikroorganizmy. Mikrovlnné ohrievanie potravín je nerovnomerné a v krátkodobo zohrievanej potravine sa nachádzajú studené aj prehriate miesta.
Nepomáha ani použitie otočnej podložky. Často sa preto stáva, že mikroorganizmy práve pri mikrovlnnom spôsobe ohrievania prežijú.
Iné rizikové faktory - možnosť poranenia sa pri nesprávnej manipulácii s prehriatymi potravinami a riziko ožiarenia mikrovlnami (poškodenie očí). Voda sa v mikrovlnnej rúre zohreje na teplotu varu, pričom viditeľne nevrie (tzv. utajený var). Stačí nepatrný dotyk rukou, voda rýchlo zovrie a vykypí z nádoby. Podobne sa možno pomýliť pri zohrievaní tekutín v sklenej nádobe. Tekutina (napr. mlieko v dojčenskej fľaške) sa prehreje, ale obal zostane chladný.
Iným nebezpečenstvom je únik mikrovĺn do okolia z poškodenej mikrovlnnej rúry. Treba sa vyvarovať nazeraniu do zapnutej mikrovlnky a zásadne ju neumiestňovať v rovine očí. Očné šošovky nie sú chladené krvným obehom a rýchlo sa denaturujú teplom dodaným mikrovlnným žiarením.
Užitočné rady a zásady
Mikrovlnnú rúru treba kupovať od renomovaného výrobcu. Je to najlepší spôsob, ako predísť rizikám súvisiacimi s únikom mikrovĺn do okolia a s nekvalitnou funkciou prístroja. Na ohrievanie v mikrovlnnej rúre treba používať len nádoby a obaly na to určené. Minimalizuje sa tak riziko poškodenia prístroja ako aj riziko z kontaminácie potravín zložkami obalu. Potraviny obsahujúce vodu by sa nemali zohrievať v uzavretom nepriepustnom obale, aby nevznikol v nádobe pretlak. To isté platí i pre ohrev vajíčok. Potraviny treba variť a piecť vo väčších kusoch, pri použití strednej intenzity ohrievania a dlhšie. Eliminuje sa tak lokálne prehriatie a zlepší sa distribúcia tepelnej energie v celom objeme potraviny. Voda a ľad neabsorbujú mikrovlny rovnako. Rozmrazované potraviny treba preto pred mikrovlnným pečením a varením nechať úplne rozmraziť, aby sa eliminovalo ich nerovnomerné ohrievanie. Čiastočne mikrovlnne upravené potraviny by sa nemali odkladať na neskoršie použitie.
Literatúra
Albi, T., Lanzón, A., Guinda, A., León, M., Peréz-Camino, M. C.: Microwave and Conventional Heating Effects on Thermooxidative Degradation of Edible Fats. J. Agric. Food Chem., 1997, No. 45, p. 3 795 - 3 798.
Blanc, B. H., Hertel, H. U.: Comparative Study About the Influence on Man by Food Prepared Conventionally and in the Microwave Oven. Journal Franz Weber, 1991, No. 19. Datta, A. K., Anantheswaran, R. C.: Handbook of Microwave Technology for Food Applications. New York:
Marcel Dekker, 2001, 511 p.
Loupy, A.: Microwaves in Organic Synthesis. Wiley-VCH. Weinheim: KGaA, 2006, 1 032 p.
Sekretár, S., Schmidt, Š., Niklová, I., Kováč, M.: Degradation Effect of Microwave Heating on Fats. Czech J. Food Sci., 2000, No. 18 (Special Issue), p. 127 - 128.
Sekretár, S.: Riziko spojené s mikrovlnným ohrievaním potravín. Životné prostredie, 2008, 42: 202-204.
Vallejo, F., Tomás-Barberán, F. A., García-Viguera, C.: Phenolic Compounds Content in Edible Parts of Broccoli Inflorescences after Domestic Cooking. J. Sci. Food Agric., 2003, No. 83, p. 1 511 - 1 516.
Přejít zpět
Autor: Tomáš Čejka
Sponzorský odkaz: EUzpravy.cz (Souhrn těch nejzajímavějších témat)
CERD zprostředkovává zpravodajské informace na svém internetovém portálu.
CERD neodpovídá za obsah a správnost článků a jakkoliv nezasahuje do jejich znění.
