Krupobití letos výrazně poškodilo úrodu jablek v indickém svazovém teritoriu Džammú a Kašmír. Znehodnocené ovoce sice pěstitelé nemohou prodávat v prémiovém segmentu, vznikl pro něj však rychle rostoucí vedlejší trh. Obchodníci vykupují otlučená jablka přímo v sadech a dodávají je zejména výrobcům jablečného koncentrátu.

Místně se jablkům poškozeným kroupami říká Giraan. Plody často zůstávají vhodné ke konzumaci nebo průmyslovému zpracování, ale kvůli stopám na slupce nesplní vzhledové požadavky čerstvého trhu. Pěstitelé je proto nabízejí podstatně levněji než ovoce vyšší jakostní třídy.

V několika postižených oblastech severního Kašmíru nyní kupci objíždějí sady, hodnotí rozsah poškození a vyjednávají ceny přímo s pěstiteli. Bedna jablek s lehkým otlučením se prodává za 80 až 120 indických rupií, tedy měny používané v Indii. Cena se odvíjí od stavu ovoce a jeho kvality.

Takový příjem pěstitelům zdaleka nenahradí hodnotu zdravé úrody. Může jim ale vrátit alespoň část peněz vložených do hnojiv, pesticidů, práce a celoroční údržby sadů. Pěstitel Ghulam Mohammad Dar z Pattánu uvedl, že rozsah letošních škod byl mimořádný a prodej otlučených jablek má zemědělcům pomoci pokrýt alespoň část těchto výdajů.

Zpracování nestačí objemu ovoce nižší jakosti

Vyšší nabídka levného ovoce přitahuje obchodníky, kteří mohou nakupovat větší množství suroviny za nízké ceny a dále ji posílat do továren. Kupující Altaf Ahmad Bhat upozornil, že letošní rozsah škod zvýšil přísun jablek Giraan na trh oproti minulým rokům. Zpracovatelské podniky z nich vyrábějí především jablečný koncentrát.

Ekonomický potenciál tohoto odbytu však omezuje slabá kapacita místního potravinářského průmyslu. Zpráva indického vládního analytického institutu NITI Aayog s názvem Roadmap for Horticulture Development in the Union Territory of Jammu and Kashmir @ 2047, zveřejněná v dubnu 2026, uvádí, že 15 až 20 procent celkové produkce jablek tvoří ovoce nižší jakosti. Část se prodá levně, část zůstává dokonce nesklizená. Na koncentrát se přitom zpracují jen zhruba dvě až tři procenta těchto jablek.

Podle dokumentu představují problém nedostatečné zpracovatelské provozy, slabé posklizňové hospodaření i omezené možnosti zvyšování přidané hodnoty. Velký specializovaný závod by za sezonu trvající 80 až 90 dnů dokázal zpracovat 65 000 až 70 000 tun jablek třídy C a vyrobit přibližně 6 500 až 7 000 tun koncentrátu.

Posklizňové ztráty dosahují statisíců tun

NITI Aayog odhaduje, že po sklizni se v Džammú a Kašmíru ztratí kolem 500 000 tun jablek, což odpovídá finanční ztrátě asi 1 500 crore rupií, tedy 15 miliard indických rupií. Celkové zpracování hlavních druhů ovoce v regionu zůstává pod jedním procentem; u jablek činí jen zhruba dvě až tři procenta. V letech s rozsáhlým poškozením počasím se tento nedostatek kapacit projevuje ještě silněji.

Do levnějšího segmentu přitom nevstupují jen plody poškozené kroupami. Patří sem také předčasně spadaná jablka a ovoce vyřazené při třídění. V září se bedny předčasně spadaných jablek prodávaly podle kvality a poptávky za 100 až 180 rupií. Pro pěstitele znamená rozvoj trhu s Giraan alespoň částečnou úlevu, pro kupce levnou surovinu. Bez nových zpracovatelských závodů a lepší infrastruktury ale zůstane značná část poškozené úrody ekonomickou zátěží pro kašmírské sady.