Netradiční gastronomický projekt Some Guy's House, který doručoval steakové večeře z okna bytu ve druhém patře, ukončil provoz po pouhých čtyřech dnech. Přestože si rychle získal pozornost na sociálních sítích a zájem zákazníků, šestice autorů podle svých slov na experimentu prodělala několik stovek dolarů.
Za podnikem stál čtyřiadvacetiletý kuchař Chianli Hang a pět jeho přátel, z nichž část měla zkušenosti z gastronomie. Koncem října začali ve čtvrtek a v pátek večer nabízet jednoduché menu: steak s bramborami a špenátem za 25 dolarů, tedy zhruba 530 korun. Hotové porce dopravovali zákazníkům čekajícím na chodníku vlastnoručně vyrobeným kladkovým systémem.
Obchodní rozjezd byl pozvolný. První večer se prodaly tři porce, druhý den jedenáct. Následně se koncept začal šířit na internetu, zájem o něj projevili influenceři a objevily se i nabídky spolupráce od kuchařů z restaurací oceněných Michelinem. Mediální pozornost se však neproměnila v okamžitý finanční úspěch, protože náklady na suroviny a vybavení převýšily dosavadní příjmy.
Stížnosti a riziko provozu mimo běžné zázemí
Autoři projektu formálně prezentovali prodej jako nákup samolepky za 25 dolarů, k níž zákazník obdržel steakovou večeři bezplatně. Takové nastavení ale neodstranilo možné otázky spojené s hygienickými a dalšími pravidly pro přípravu a prodej potravin.
Na městskou linku 311 přišlo šest stížností na provoz. Dvě z nich vedly k písemnému upozornění městského zdravotního odboru majiteli domu na možné porušení předpisů. Právě vlastník nemovitosti pak skupině oznámil, že v činnosti nemůže pokračovat.
Podnikatelé chtěli provozovat koncept ještě další týden a vyřídit zhruba sto předobjednávek. Plánovali také závěrečnou akci s DJem, avšak projekt byl zastaven dříve. Není zatím jasné, zda bude případ řešen i sankčně; podané stížnosti zůstávají předmětem šetření.
Příběh ukazuje, že internetový zájem sám o sobě nezajišťuje životaschopnost malého gastronomického podnikání. Vedle poptávky rozhodují zejména náklady, souhlas vlastníka prostor a splnění pravidel, která jsou u práce s potravinami zásadní.
